วิธีทำข้าวมันไก่

เครื่องปรุง

อกไก่หรือขา         ๒      ชิ้น

น้ำสำหรับต้มไก่    ๓       ถ้วยตวง

เกลือ  ๑      ช้อนชา

รากผักชีทุบ   ๒    ราก

ข้าวสาร (๒๕๐ กรัม)      ๑ ๑/๒         ถ้วยตวง

น้ำมันพืช     ๓       ช้อนโต๊ะ

กระเทียมทุบพอแตก       ๑๐     กลีบ

แตงกวา       ๕       ลูก

ผักชี   ๑       ต้น

วิธีทำ

๑. ต้มไก่ทั้งชิ้นกับนํ้า ๓ ถ้วยตวง ใส่เกลือ รากผักชี ต้มจนไก่สุก (หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใช้ไฟอ่อนนํ้าซุปจะได้ใส) ตักไก่ขึ้นหั่นชิ้นบาง ๆ กรองนํ้าต้มไก่เก็บไว้สำหรับหุงข้าว

๒. ซาวข้าวพักไว้

๓. เจียวกระเทียมในนํ้ามันพอหอม อย่าให้เหลืองมาก ใส่ข้าวที่ซาวไว้ลงผัด ๓ นาที ตักขึ้นใส่หม้อ ใส่นํ้าต้มไก่ที่กรองไว้ ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง หุงหรือนึ่งจนสุก

๔. ตักข้าวใส่จาน วางชิ้นไก่ข้างบน แต่งด้วยผักชี เด็ดเป็นช่อ หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆ ๑/๕ นิ้ว วางข้างๆ จาน เสิร์ฟคู่กับนํ้าเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุงนํ้าเต้าเจี้ยว

เต้าเจี้ยวดำ   ๓       ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ        ๑       ช้อนชา

นํ้าส้ม   ๑     ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย          ๑       ช้อนชา

ขิงแก่โขลกละเอียด         ๑       ช้อนชา

พริกแดงโขลกละเอียด    ๑-๒   เม็ด

วิธีทำ

๑. กรองใช้แต่เนื้อเต้าเจี้ยว โขลกให้ละเอียด ผสมลงในนํ้าเต้าเจี้ยว

๒. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้ม น้ำตาล ขิง และพริกแดง คนให้เข้ากัน ใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวมัน

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เลือกเนื้อหน้าอกหรือขาก็เพราะช่วงนี้มีเนื้อมาก เหมาะสำหรับที่จะเสิร์ฟเป็นข้าวมันไก่

๒. ใส่นํ้าต้มไก่ตามสูตร เพราะถ้าใส่มากเกินไป เมื่อนำข้าวสารมาหุงอาจทำให้ข้าวแฉะ ไม่น่ารับประทาน

๓. นํ้าจิ้มเต้าเจี้ยว เสิร์ฟคู่กับข้าวมัน ช่วยแก้เลี่ยน และเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

ส์กษณะที่ดีของอาหาร ข้าวมันไ

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการชิมพานาคอตต้า
วิธีทำข้าวมัน
วิธีทำข้าวเม่า
วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ
วิธีทำแกงย่านาง
วิธีทำเมี่ยงเนื้อ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

five × 3 =