เครื่องปรุง

กะปิ(ปิ้งไฟเสียก่อน) ๘ ช้อนโต๊ะ

หอม กระเทียม ปอกเปลือกและซอย อย่างละ ๖ ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่น ๖ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มซ่าและน้ำมะนาวอย่างละ ๑/๒ ถ้วยตวง

ผิวส้มซ่าหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ๑ ๑/๒-๒ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา

พริกเหลืองหั่นเป็นแว่นตามขวาง ๔-๕ เม็ด

พริกขี้หนูหั่นเล็ก ๆ ๑๕-๒๐ เม็ด

วิธีทำ

๑. ผสมทะปิที่ปิ้งแล้วกับน้ำส้มซ่าและน้ำมะนาวก่อน

๒. แล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่น หอมซอย กระเทียมซอย เกลือป่น นํ้าตาลปี๊บ ชิมรสดู

๓. ตักนํ้าพริกใส่ถ้วย โรยด้วยผิวส้มซ่า และพริกเหลือง พริกหั่น รับประทานกับปลากรอบ หรือปลาช่อน ทอดผักสด แตงโมปอกเปลือกนอกออก

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๕-๖ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. กะปิปิ้งไฟโดยใช้ใบตองห่อกะปิ เพื่อให้กะปิมีกลิ่นหอมของใบตอง

๒. ใช้แตงโมอ่อนปอกเปลือกด้านนอกรับประทานกับน้ำพริก

๓. ถ้าชอบน้ำพริกรสไม่เผ็ด ลดพริกขี้หนูลงได้อีก

ลักษณะที่ดีของอาหาร กะปิพล่า น้ำพริกเข้มข้น มีสีน้ำตาลของสีกะปิ มีส่วนผสมของกุ้งแห้งป่นอยู่ในส่วนผสมของน้ำพริกอยู่ทั่วไป รสชาติของน้ำพริก เผ็ด เปรี้ยว หวาน เสิร์ฟน้ำพริกคู่กับผักสดชนิดต่าง ๆ