เครื่องปรุง
เชิงปลากราย 300 กรัม
แป้งมัน 1 ถ้วย
กระเทียมสับทั้งเปลือก ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใส่นํ้ามัน 1/2 ถ้วยลงในกระทะ เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ
2. ใส่นํ้ามันที่เหลือทั้งหมด ใช้ไฟกลาง พอนํ้ามันร้อน ก็เอาเชิงปลากรายคลุก กับแป้งมันลงทอด พอสุกกรอบตักขึ้น ทำจนหมด ตักนํ้ามันออกให้เหลือติด กระทะนิดหน่อย ลดไฟอ่อนที่สุด ใส่เชิงปลากราย กระเทียมเจียว และเครื่อง ปรุงที่เหลือทั้งหมด ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที