เครื่องปรุง
สปาเกตตี ๑/๒ ห่อ
เนื้อสับละเอียด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำซุป ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งมันผสมน้ำ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอมหั่นชิ้นขนาดคำๆ ๒ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
ต้นหอมหั่นฝอยๆ ๑/๔ ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. ต้มเส้นสปาเกตตีในนํ้าเดือดประมาณ ๑๐ นาที หรือจนสุก ยกลงจากเตาลงแช่ในนํ้าเย็น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกน้ำมันพืชให้ทั่ว ตักพักไว้
๒. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ เจียวกระเทียมให้เหลือง นำเนื้อมาผัดพอสุก ยีให้เนื้อกระจาย ใส่เส้นสปาเกตตี (ข้อ ๑) ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซุป หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผัดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งมันผสมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ทราย ซอสมะเขือเทศ ชิมรส ผัดพอสุกทั่วยกลงจากเตา
๓. นำผักกาดหอมรองก้นจาน ตักส่วนผสมข้อ ๒ ปิดด้านหน้า โรยพริกไทยป่นและต้นหอมด้านหน้า เสิร์ฟอาหารขณะร้อน ๆ คู่กับน้ำส้มพริกดอง
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๘ คน
เทคนิคการประกอบ อาจใช้เส้นมะกะโรนี หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแทนก็ได้
ลักษณะที่ดีของอาหาร สปาเกตตีเนื้อสับ เป็นอาหารจานเดียว เหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวัน มีเส้นสปาเกตตี และมะเขือเทศ หอมใหญ่ปะปน ผัดแห้งมีน้ำขลุกขลิก สีส้มอมแดงจากซอสมะเขือเทศ รสชาติของอาหาร เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย