ส่วนผสม
แป้งสาลีร่อน ๒ ครั้ง ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง ๒ ฟอง
น้ำตาลทรายป่นละเอียด ๖ ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช ๑ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ ใส่นํ้าตาลทีละน้อยจนหมด
๒. เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่แป้ง โดยค่อย ๆ คนตะล่อม เบา ๆ ไปทางเดียวกันจนหมด
๓. ทาพิมพ์รูปเรือด้วยนํ้ามันพืชบางๆ เมื่อทาทั่วแล้วจึงหยอดนํ้ามันลงในพิมพ์ประมาณ ๑/๔-๑/๓ ช้อนชา (แล้วแต่พิมพ์เล็กหรือใหญ่)
๔. เรียงพิมพ์ใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟประมาณ ๒๐๐-๒๕๐°F พอพิมพ์ร้อนประมาณ ๓-๕ นาที
๕. นำพิมพ์ออกจากเตา หยอดแป้งที่ผสมแล้ว ลงไปประมาณ ๓/๔ ของพิมพ์ จึงนำขนมอบประมาณ ๑๐-๑๕ นาที (ตามขนาดของพิมพ์) พอขนมเป็นสีนวล นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จึงนำออกจากพิมพ์ เก็บใส่ภาชนะ อย่าให้ถูกอากาศ ขนมจะไม่กรอบ
๖. เวลารับประทาน จะรับประทานเฉพาะตัวขนมก็ได้ หรือถ้าจะรับประทานกับมะพร้าว ใช้มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย จัดคนละด้านกับขนม
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๔-๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ตีให้ไข่แดงขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนได้
๒. ใช้น้ำมันพืชทาพิมพ์ เพื่อต้องการไม่ให้ขนมติดพิมพ์
๓. หยอดขนมไม่เต็มพิมพ์ เพราะว่าเมื่อขนมสุกแล้ว ขนมจะขึ้นอีกจนเต็มพิมพ์ ถ้าใส่ขนมเต็มพิมพ์ ขนมจะล้นออกนอกพิมพ์
ลักษณะที่ดีของขนม ขนมหน้านวลมีสีเหลืองอมน้ำตาล ภายนอกทึบเป็นรูปเรือ ภายในโปร่ง มีสีน้ำตาลเยิ้มเล็กน้อย รสชาติของขนม หวาน มัน หอมกลิ่นน้ำตาล