ส่วนผสม

เนื้อลูกตาลที่ยีและทับน้ำแล้ว 1/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้าที่โม่ใหม่ ๆ 1 ½ ถ้วยตวง

มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยกระต่ายจีน ½ ผล

วิธีทำ

1.  คั้นมะพร้าวด้วยน้ำ ½ ถ้วย ให้ได้กะทิ 1 ½ ถ้วย ผสมกะทิกับน้ำตาล ตั้งไฟพอเดือด ยกลงปล่อยให้อุ่น

2.  นวดแป้งกับเนื้อลูกตาลจนเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่กะทิที่เคี่ยวทีละน้อย ๆ นวดจนนุ่มมือทิ้งไว้นาน 4-5 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นดี (จะเห็นฟองอากาศปุด) ตักหยอด ห่อด้วยใบตอง กระทง 2 มุมหรือถ้วยตะไล โรยมะพร้าวที่คลุกเกลือป่นเล็กน้อย นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำเนื้อลูกตาล