ส่วนผสม
ถั่วเขียวหรือถั่วทอง ๒ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง ๑ ถ้วยตวง
กะทิคั้นข้นๆ ๒ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว ๖ ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด ๑ ฟอง
นํ้ามันหมูสำหรับทอดพอควร
วิธีทำ
๑. ถั่วล้างให้สะอาด ใส่กระทะคั่วจนเหลือง
๒. เราะเปลือกออกแล้วโม่ให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
๓. นำกะทิเคี่ยวกับนํ้าตาลพอเป็นยางมะตูม ทิ้งไว้ให้เย็น
๔. นำถั่วที่กรองไว้นั้นผสมกับนํ้าตาล ชิมรสให้พอดี นวดให้เข้ากัน คะเนพอปั้นได้
๕. วิธีปั้น นำถั่วที่ผสมนั้นปั้นเป็นกง
๖. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิจนนุ่ม ต่อยไข่เป็ดใส่ ๑ ฟอง ละลายแป้งกับหางกะทิ กะพอให้แป้งจับฝ่ามือติดค่อนข้างหนา แล้วจึงนำถั่วที่ปั้นแล้วมาชุบ
๗. นำนํ้ามันหมูใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด นำขนมที่ปั้นชุบแป้งที่ผสมไว้แล้วทอดจนเหลือง ใช้ทัพพีลวดโปร่งตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ผสมแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับถั่ว ปั้นให้รูปร่างเป็นกงจักร ขนมชนิดนี้อยู่ที่การปั้นรูปร่าง
๒. อาจใช้น้ำมันพืชแทนนํ้ามันหมูก็ได้ สำหรับผู้ที่ ไม่รับประทานน้ำมันหมู
๓. ใช้นํ้ามันหมูทอดขนม ๆ จะสวยกว่าใช้นํ้ามันพืช
ลักษณะที่ดีของขนม ขนมกง เป็นขนมไทยโบราณ สำหรับทำในวันสารทไทย ลักษณะเป็นกงจักร มีชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน มีสีน้ำตาลเข้ม รสชาติ หวาน มัน อาจเสิร์ฟเป็นของว่างหวานคู่กับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์