Posts Tagged “สูตรขนมไทยโบราณ”
ส่วนผสม ถั่วเขียวหรือถั่วทอง ๒ ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง ๑ ถ้วยตวง กะทิคั้นข้นๆ ๒ ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียว ๖ ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ด ๑ ฟอง นํ้ามันหมูสำหรับทอดพอควร วิธีทำ ๑. ถั่วล้างให้สะอาด ใส่กระทะคั่วจนเหลือง ๒. เราะเปลือกออกแล้วโม่ให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง ๓. นำกะทิเคี่ยวกับนํ้าตาลพอเป็นยางมะตูม ทิ้งไว้ให้เย็น ๔. นำถั่วที่กรองไว้นั้นผสมกับนํ้าตาล ชิมรสให้พอดี นวดให้เข้ากัน คะเนพอปั้นได้ ๕. วิธีปั้น นำถั่วที่ผสมนั้นปั้นเป็นกง ๖. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิจนนุ่ม ต่อยไข่เป็ดใส่ ๑ ฟอง ละลายแป้งกับหางกะทิ กะพอให้แป้งจับฝ่ามือติดค่อนข้างหนา แล้วจึงนำถั่วที่ปั้นแล้วมาชุบ ๗. นำนํ้ามันหมูใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด นำขนมที่ปั้นชุบแป้งที่ผสมไว้แล้วทอดจนเหลือง ใช้ทัพพีลวดโปร่งตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน เทคนิคการประกอบ ๑. ผสมแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันกับถั่ว…