การจำแนกดูว่าอาหารเน่าเสีย หรือ เปลี่ยนคุณภาพหรือไม่ ทำได้ 3 วิธี คือ
ใช้อวัยวะรับสัมผัส อันได้แก่ ตาจมูก ลิ้น และ มือ ตรวจสอบอาหาร ต่อมาคือ การใช้วิธีวิเคราะห์ทางเคมี และวิธีที่สามตรวจด้วยการเพาะเชื้อแบคทีเรีย
การเลือกซื้อเนื้อหมูในตลาด ไม่จำเป็นถึงขนาดที่เราจะต้องใช้วิธีวิเคราะห์ทางเคมี หรือ เพาะแบคทีเรีย เพียงแค่ใช้ อวัยวะรับสัมผัส เราก็สามารถที่จะเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพได้แล้ว ดังนี้
เนื้อหมูสดจะมีสีแดง เป็นเงา ไขมันขาวใส ลักษณะภายนอกดูชุ่มชื้น ไม่มีน้ำเหนียวติดมือ เมื่อใช้นิ้วกด รอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะกลับคืนรูปร่างเดิมทันที กลิ่นเนื้อสด
หากเนื้อหมูไม่สดจะมีสีแดงคล้ำ ไขมันกลายเป็นสีเหลือง ผิวนอกมีน้ำเหนียวจับแล้วติดมือ รอยบุ๋มจากการกดไม่คืนรูป มีกลิ่นเปรี้ยว
นอกจากนี้หมูที่มีรูขุมขนเล็กละเอียด จะเป็นหมูที่มีอายุน้อย พวกรูขนหยาบจะเป็นหมูที่มีอายุมาก
หวังว่าทุกท่านที่อ่านบทความนี้แล้ว คงจะสามารถเลือกซื้อเนื้อหมูที่มีคุณภาพดี สดใหม่ ได้แล้ว เพราะไม่ว่าท่านจะซื้อไปทำอาหารรับประทานเองภายในครอบครัว หรือซื้อเนื้อหมู ไปทำอาหารขาย หากท่านเลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพดี ก็จะทำให้อาหารอร่อย ดีต่อสุขภาพอนามัย ของผู้รับประทาน