ส่วนผสม
วุ้นผง ๒ ๑/๒ ช้อนชา
น้ำ ๖ ๑/๒ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทรายขาว ๒ ถ้วยตวง
สับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
มะละกอสุกหั่นเหมือนสับปะรด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
องุ่นแดงหั่นเช่นเดียวกัน ๑/๒ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. ใส่วุ้นและนํ้าในกระทะทองหรือหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง คนให้วุ้นละลายและเดือดสักครู่ ใส่นํ้าตาล คนให้ละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
๒. เคี่ยวส่วนผสมที่กรองแล้วใหม่ ให้ส่วนผสมเหนียวพอควร ยกลง
๓. เรียงพิมพ์กลมใส่ถาด ใช้ช้อนตักวุ้นใส่พิมพ์ ค่อนพิมพ์ ทิ้งไว้ ๒-๓ นาที
๔. ผสมผลไม้รวมกัน หรืออาจแยกเป็นสี ๆ ตามชอบ ตักผลไม้ใส่ให้ทั่วพิมพ์ กดเบาๆ ให้จมลงในวุ้น
๕. ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ถ้าไม่มีวุ้นผง มีวุ้นชนิดเส้น ต้องแช่นํ้าให้พอง บีบนํ้าออกนำไปชั่ง ๒๐ กรัม
๒. ขนมจะใสสวย ถ้าน้ำตาลทรายมีสีขาวสะอาด
๓. อาจใช้ผลไม้อื่นนอกจากที่กล่าวมาแล้วนี้ก็ได้ เช่น แตงโม ละมุด ชมพู่ พุทรา กล้วยหอมหรือกล้วยไข่ เป็นต้น แต่ควรหั่นชิ้นเล็กขนาด ๑/๒ ซม.
๔. ถ้าต้องการให้ผลไม้กระจายอยู่ทั่วพิมพ์ ก็ผสมส่วนผสมลงในวุ้น คนให้ทั่วกัน แล้วตักใส่พิมพ์ พอวุ้นเริ่มข้น กดให้ทั่วอีกครั้ง
ลักษณะที่ดีของขนม วุ้นผลไม้ เป็นรูปกลมตามแบบของพิมพ์ เนื้อขนมใส มีผลไม้อยู่ทั่วชิ้นของขนม รสชาติของขนมหวานอ่อน ได้รสและกลิ่นจากผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นขนมน้ำชาหรือของหวานหลังอาหารหนักก็ได้