เครื่องปรุง
เครื่องในไก่ ๕ พวง
มะเขือเทศหั่นชิ้นขนาดสีเหลี่ยมลูกเต๋า ๑/๒ ถ้วยตวง
พริกหวานหั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑/๒ ถ้วยตวง
สับปะรดหั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑/๒ ถ้วยตวง
เห็ดหูหนู ๑๐ ดอก
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดแล้ว ๑/๒ ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนชา
น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ๑ ต้น
วิธีทำ
๑. ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด ๑ ๑/๒ X ๒ นิ้ว พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า
๒. เห็ดหูหนูล้างให้สะอาด พยายามอย่าให้มีเม็ดทรายติด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า
๓. ใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อน นำกระเทียมเจียว เจียวพอหอมใส่เครื่องในไก่ลงผัดใส่เห็ด เมล็ดมะม่วง มะเขือเทศ พริกหวาน สับปะรด หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
๔. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูรสพอดีแล้วยกลงจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยผักชี
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. อาจใช้ปลาหมึกไข่ล้างสะอาด ตัดเป็นชิ้นขนาดคำ แทนเครื่องในไก่ได้
๒. ถ้ามีเห็ดนางฟ้า อาจนำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นๆ ขนาดคำๆ แทนเห็ดหูหนูได้
๓. ขณะนำผักชนิดต่าง ๆ ลงผัดใช้ไฟแรง ระยะเวลาในการผัดสั้น เพื่อผักจะได้มีสีสวยและสดน่ารับประทาน กว่าผัดผักที่เหี่ยวและสีดำ ๆ
ลักษณะที่ดีของอาหาร ผัดเปรี้ยวหวานผักรวม เหมาะสำหรับช่วงที่มีผักถูกๆ นำมาประกอบอาหารหลากหลาย ผักเพิ่มสีสันในจานอาหาร รสชาติของอาหาร เปรี้ยว หวาน เค็ม มีน้ำขลุกขลิก จัดไว้เป็นอาหารเมนูมื้อเย็นของคุณ ก็เยี่ยม เพราะอาจทำให้คุณรับประทานอาหารได้มากขึ้น