เครื่องปรุง
ปลาเก๋า น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง สับ 5 เม็ด
หอมแดงสับ 3 หัว
กระเทียมสับ 2 หัว
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป ¼ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่นํ้ามันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนเหลือง กรอบ ตักใส่จานพักไว้
3. ตักน้ำมันในกระทะให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง กระเทียม ผัดให้หอม ใส่พริกชี้ฟ้า น้ำซุป ผัดพอทั่ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส ยกลง ตักราดบนตัวปลา แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เสิร์ฟ