Posts Tagged “สูตรปลาเก๋าราดพริก”
เครื่องปรุงปลา ปลาเก๋าตัวขนาดกลาง ๓ ตัว น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงพริกสด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบ ๑/๒ ถ้วยตวง กระเทียมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย ๒ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา เครื่องปรุงอื่น น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ใบผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ๒ ต้น วิธีทำ ๑. ขอดเกล็ดปลาให้สะอาด ผ่าท้องปลา ควักไส้ ปลาออกให้หมด ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาเป็นร่องๆ ๓-๔ ร่อง เป็นแนวเฉียงทั้งสองด้าน ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า นำมาคลุกน้ำปลาให้ทั่ว ตั้งพักไว้สักครู่ ๒. โขลกเครื่องพริกสดพอหยาบๆ ๓. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอนํ้ามันร้อนทอดปลาให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาขึ้น…
เครื่องปรุง ปลาเก๋า น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง สับ 5 เม็ด หอมแดงสับ 3 หัว กระเทียมสับ 2 หัว น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่นํ้ามันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดจนเหลือง กรอบ ตักใส่จานพักไว้ 3. ตักน้ำมันในกระทะให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง กระเทียม ผัดให้หอม ใส่พริกชี้ฟ้า น้ำซุป ผัดพอทั่ว…