เครื่องปรุง

ปลาตาเดียว น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว

กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ ¼ ถ้วย

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น 3 เม็ด

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างแล้วบั้งทั้งสองด้าน ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. นำปลาคลุกกับพริกไทย ซีอิ้วขาวให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที

3. ตั้งกระทะใส่นํ้ามันมาก ใช้ไฟกลางพอร้อน ลดไฟเล็กน้อย ใส่กระเทียม ทอดให้เหลืองอ่อน ช้อนขึ้น พักไว้

3. นำปลาที่หมักไว้ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน