ส่วนผสม

ข้าวสาร 1 กก.

น้ำลอยดอกมะลิ 10 ถ้วยตวง

มะพร้าว ½ กก.

น้ำปูนใส 25 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ซาวข้าวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 4 ชั่วโมง เทน้ำที่แช่ข้าวทิ้ง แช่ข้าวในน้ำปูนใสประมาณ 1 ชม. จากนั้นนำข้าวไปโม่ให้ละเอียดกรองให้สะอาด เอาแป้งใส่กระทะทองเหลือง กวนให้สุกและเหนียว

2.  เทแป้งลงในตะกร้า กดลงในน้ำเย็น เมื่อหมดแป้งก็เทน้ำแช่ตัวลอดช่อง เอาน้ำใส่ใหม่

3.  ก่อนรับประทานช้อนตัวลอดช่องขึ้นใส่ผ้าขาวบาง เอาน้ำแข็งใส่ลงไปให้ลอดช่องเย็น

4.  คั้นกะทิด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ผสมด้วยน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายและนำไปอบด้วยเทียบอบ

5.  เมื่อจะรับประทานก็ผสมลอดช่องกับน้ำกะทิ แล้วติมน้ำแข็งตามต้องการ