ส่วนผสมไส้
ถั่วแดงต้มเปื่อยบดละเอียด 3 ถ้วยตวง
นํ้าตาลทรายขาว 1 ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเหนียวชนิดผงอย่างดี 2 ถ้วยตวง
มันเทศต้มสุกบดละเอียด ½ ถ้วยตวง
นํ้าตาลทรายขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้า 8 ช้อนโต๊ะ
งาขาว ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด 1 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. กวนส่วนผสมไส้ในกระทะทองด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนเหนียวขนาดปั้นเป็นก้อนได้ ปั้นเป็นก้อนกลม 26 ก้อน
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับมันเทศและนํ้าตาลทรายและนํ้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้ว แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลม 26 ก้อน
3. แผ่แป้งออกหุ้มไส้ แล้วคลึงแป้งเป็นรูปรีเหมือนไข่คลุกกับงาขาวให้ติดทั่วกันดี
4. ทอดไฟอ่อนๆ นํ้ามันร้อนนิดหน่อยใส่ขนมทีละ 3-4 ชิ้น คนเสมอจนเหลืองดีจึงตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับนํ้ามัน
หมายเหตุ
1. ถ้าสะดวกในการใช้แป้งโม่สดทับน้ำก็ใช้ได้โดยงดน้ำในสูตร
2. การใช้น้ำนวดแป้งนั้นสัดส่วนไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้ง มีข้อสังเกตว่าแป้งชนิดดีจะดูดน้ำมากกว่าแป้งไม่ดี
อนึ่ง ความสุกมากน้อยของมันเทศก็เป็นผลต่อสัดส่วนของนํ้าเช่นกัน มันเทศที่ต้มเละย่อมใช้น้ำน้อย กว่ามันเทศต้มพอสุกในการนวดกับแป้ง
3. การทอด ใช้ไฟอ่อนแต่ไม่ถึงกับอ่อนมากจนเกินไป การใช้ไฟอ่อนเป็นการให้โอกาสแก่แป้งภายในได้มีเวลาสุกก่อนที่งาภายนอกจะเหลืองจนไหม้ และแป้งภายในยังดิบอยู่ อุณหภูมิของไฟนี้ใช้ได้กับการทอดทั่วๆ ไป เพื่อให้ขนมข้างในสุกและข้างนอกกรอบ ถ้าทำด้วยแป้งข้าวเหนียว การทอดด้วยอุณหภูมิเช่นนี้ผลคือ ภายนอกเหลืองสวยดี