ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวแห้ง 3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเข้าคั่วอบให้หอม 1 ถ้วยตวง

น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ 4 ขีด

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ ใบตอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งข้าวเหนียว 1 ครั้ง ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อเคี่ยว หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ยกลงมาจากเตา เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในกะทิ รีบคนเร็วๆ ให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่นนวดได้ นวดประมาณ 3-5 นาที ให้เข้ากัน

3. ตัดใบตองให้เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-4 ½  นิ้วหลายๆ แผ่น หงายทางนวลขึ้น หยิบแป้งให้ได้ขนาดเท่าๆ กันวางบนใบตอง ใช้ถุงพลาสติกทับข้างบน คลึงแป้งไปรอบๆ ให้ได้ขนาดเท่าใบตองที่รองไว้ แผ่นแป้งที่คลึงควรหนาประมาณ 7 นิ้ว ทำไปจนหมดแป้ง

4. ใส่นํ้ามันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางๆ จนนํ้ามันร้อน ลอกแป้งลงทอดในนํ้ามัน รีบใช้ไม้ปลายแหลม 2 อัน พับริมแป้งทั้งสองข้างเข้าหากันจนชิด ทอดจนเหลืองกรอบใช้ตะแกรงตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมันให้แห้ง (ถ้าทอดแป้งได้ถึง 2 ครั้งยิ่งดี จะทำให้ขนมกรอบทนขึ้น)

5. คั่วแป้งข้าวเจ้าแล้วนำไปอบด้วยควันเทียนให้หอม โรยใส่ถาดพักไว้สำหรับทำเป็นนวล

6. เคี่ยวนํ้าตาลปีบกับน้ำ 1/8  ถ้วยตวงด้วยไฟอ่อนๆ จนนํ้าตาลเหนียวข้น (แบบเดียวกับนํ้าตาลที่รับประทานกับขนมเหนียว) พอน้ำตาลได้ที่หยิบขนมที่ทอดไว้ลงชุบนํ้าตาลทีละอัน แล้วนำไปวางบนถาดที่โรยนวลไว้ เอานวลบางส่วนใส่แร่งร่อนให้จับขนมจนทั่ว แล้วนำขนมไปอบให้หอมอีกครั้งหนึ่ง หรือจะโรยนวลเวลารับประทานก็ได้