ส่วนผสม
น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ๒ ถ้วยตวง
แบะแซ ๒ ช้อนโต๊ะ
ข้าวเม่ารางคั่ว ๓ ๑/๒ ถ้วยตวง
ข้าวตอกคั่วกรอบ ๓ ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว ๑/๒ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว ๑ ถ้วยตวง
ผลไม้เชื่อม ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. เคี่ยวนํ้าตาลกับหัวกะทิจนข้นยางมะตูมแล้วจึง ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
๒. ผสมข้าวเม่ารางคั่ว ข้าวตอกคั่ว งาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เข้าด้วยกัน
๓. ใส่ของคั่วทั้งหมดลงในน้ำเชื่อม (๑) คนให้เข้ากันดี เทลงในถาด ใส่ผลไม้เชื่อมผสมให้เข้ากันจนทั่ว เกลี่ยให้ทั่วถาด
๔. อาจใส่พิมพ์รูปต่าง ๆ ตามชอบ เกลี่ยให้เสมอกันควรทำขณะนํ้าเชื่อมร้อนจะได้อัดให้แน่น
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. อาจตกแต่งด้านหน้าของกระยาสารทด้วยฟักแช่อิ่ม มะตูมเชื่อม ผลไม้เชื่อมที่มีอยู่ในฤดูกาล หรือนํ้าตาลทรายที่มีสีสันต่างๆ กัน
๒. ตอนเคี่ยวน้ำตาลกับหัวกะทิเป็นยางมะตูม ควรใช้ไฟกลาง แล้วค่อยลดจนอ่อนเมื่อส่วนผสมเริ่มข้น
ลักษณะที่ดีของขนม กระยาสารททรงเครื่อง ส่วนผสมเหนียวจับตัวกันดี ไม่แตกแยกออกจากกัน มีขนาดเป็นชิ้นตามรูปร่างของพิมพ์ที่ใช้อัดขนม รสชาติของขนม หวาน มัน หอมเครื่องคั่วชนิดต่างๆ รับประทานกับกล้วยไข่สุกๆ จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น