ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
กล้วยหอมสุกขูดแล้ว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียว กล้วยหอมขูดแล้ว น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ มะพร้าว เกลือและน้ำลอยดอกมะลิ ผสมเข้าด้วยกัน
2. กระทะแบนชนิดหนาตั้งไฟค่อนข้างอ่อนๆ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทากระทะเล็กน้อย
3. พอกระทะร้อน ตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1 ช้อนชา หยอดลงบนกระทะกดให้แบนลงพอด้านล่างเหลืองก็กลับอีกด้านหนึ่งลงไปทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ก็ตักขึ้น
หมายเหตุ
1. ถ้าต้องการทำเป็นแป้งจี่สามสี ก็ให้แบ่งแป้งที่ผสมได้ออกเป็น 3 ส่วน
ส่วนที่ 1 สีขาว ไม่ต้องเติมอะไรอีก
ส่วนที่ 2 สีเขียว ใช้ใบเตยหอมประมาณ 10 ใบ คั้นเอาแต่นํ้าข้น 2 ช้อนชา ส่วนที่ 3 สีโกโก้ ใช้โกโก้ผง 1 ½ ช้อนชา
2. แป้งจี่ควรรับประทานร้อนๆ จะมีรสชาติหอมหวานและมัน