ส่วนผสม
ข้าวเหนียวขาว ½ กิโลกรัม
มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ถั่วดำต้มสุก 1-2ถ้วยตวง
ใบพ้อ 5-6 ยอด
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดใส่กะชอนให้สะเด็ดนํ้า เทใส่กระทะเติมนํ้ากะทิ เกลือ ตั้งไฟ ผัดไฟกลางจนข้าวเหนียวแห้ง
3. เติมถั่วดำที่ต้มแล้ว เติมนํ้าตาลผัดให้ทั่ว จนได้ที่ยกลง
4. ตัดใบพ้อ แบ่งส่วนของใบพ้อให้มีความกว้างของแต่ละใบเท่ากันเพื่อเวลาห่อขนมจะเท่าๆ กัน
5. พับส่วนปลายของใบพ้อเป็นรูปกรวย ตักข้าวเหนียวใส่กดลงให้แน่นจนสุดกรวย แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว แล้วสอดส่วนโคนของใบพ้อออกมาทางยอดปลายแหลมของกรวย ดึงให้แน่น หรือจะขมวดปมตรงปลายกรวยเพื่อกันหลุดก็ได้
6. นำไปต้มหรือนึ่งให้สุก
หมายเหตุ : ข้าวต้มใบพ้อ เป็นข้าวต้มลูกโยนชนิดหนึ่งที่ทำในเทศกาลบุญชักพระของชาวใต้ นอกจากข้าวเหนียวแล้วยังมีไส้อื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น ไส้กล้วยน้ำว้าสุก ไส้เผือกกวน ไส้หมูผัดถั่วเขียวบด (แบบที่ภาคกลางเรียกว่าข้าวต้มมัดได้) และไส้หน้ากระฉีก นอกจากนั้น ยังมีชนิดที่เป็นไส้ถั่วดำ เพื่อกินกับกล้วยไข่หรือกล้วยหอม ที่ต่างจากภาคกลางคือกรรมวิธีการดัดแปลงการห่อหลายๆ แบบ โดยใช้ใบพ้ออ่อน (ไม้ตระกูลปาล์มชนิดหนึ่ง ต้นคล้ายต้นจาก) ซึ่งตรงปลายมัดข้าวต้มนั้น จะเหลือปลายใบทำเป็นทางไว้สำหรับหยิบหรือโยนใส่บาตรพระตามลักษณะของข้าวต้มลูกโยน