น้ำมันที่เหลือจากการทอดอาหารเพียงครั้งเดียวนั้นจะทิ้งก็รู้สึกเสียดาย  เพราะน้ำมันยังใสสะอาดอยู่เลย  แต่ถ้าเก็บไว้หลายวันก็อาจจะมีกลิ่นเหม็นหืนได้  ซึ่งวิธีการกำจัดกลิ่นก็ง่ายๆ เพียงแค่ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในน้ำมัน เพียงเท่านี้น้ำมันก็จะไม่มีกลิ่นเหม็นหืนแล้ว