เครื่องปรุง

ขนมจีน 1 กิโลกรัม

หมูสับ 500 กรัม

ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นเล็ก 500 กรัม

เลือดหมูหั่นสี่เหลี่ยมพอคำ 1 ½ ถ้วย

มะเขือเทศหั่นละเอียดเล็ก 1 ½ ถ้วย

กระเทียมสับหยาบทั้งเปลือก ½ ถ้วย

ต้นหอม ผักชีซอย ¼ ถ้วย

พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 5 ถ้วย

น้ำมันพืช ½ ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด

หอมแดงซอย ½ ถ้วย

กระเทียม ¼ ถ้วย

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

โขลกเครื่องปรุงนํ้าพริกทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและ มะเขือเทศ โขลกเบา ๆพอเข้ากัน

วิธีทำ

1. ต้มซี่โครงหมูในนํ้าประมาณ 5 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที

2. ใส่นํ้ามันลงในกระทะ เจียวกระเทียม ตักขึ้น ลดไฟอ่อน ทอดพริกแห้ง พอหอม ตักขึ้น

3. ผัดนํ้าพริกที่โขลกกับนํ้ามันที่เหลือ พอหอม

4. นำเครื่องที่ผัดทั้งหมดใส่ลงในหม้อซี่โครงหมู ใส่เลือดหมู พอเดือดเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 20 นาที ปรุงรสด้วยนํ้าตาล น้ำปลา