กะปิทอด(เครื่องเคียงข้าวแช่)

ส่วนผสม

กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 5 หัว

กระชาย 5 ราก

ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาเนื้ออ่อนย่างหรือปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลปึก 300 กรัม

ไข่เป็ด 2 ฟอง

มะพร้าว 3 ขีด คั้นให้ได้ ½ ถ้วยตวง

น้ำปลา 1 ช้อนชา

แป้งข้าเจ้า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

โขลกตะไคร้ กระชาย หัวหอม ให้ละเอียดใส่กะปิดี แกะเนื้อปลาลงโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้

หัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ตักเครื่องที่โขลกลงผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดไปคนไปให้เหนียวตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าปลายนิ้วหัวแม่มือ