กะปิทอด(เครื่องเคียงข้าวแช่) ส่วนผสม กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 5 หัว กระชาย 5 ราก ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ปลาเนื้ออ่อนย่างหรือปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลปึก 300 กรัม ไข่เป็ด 2 ฟอง มะพร้าว 3 ขีด คั้นให้ได้ ½ ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนชา แป้งข้าเจ้า ¼ ถ้วยตวง วิธีทำ โขลกตะไคร้ กระชาย หัวหอม ให้ละเอียดใส่กะปิดี แกะเนื้อปลาลงโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้ หัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ตักเครื่องที่โขลกลงผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดไปคนไปให้เหนียวตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าปลายนิ้วหัวแม่มือ           นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้แตก ผสมแป้งข้าวเจ้า ดีให้เข้ากัน…

Read more »