วิธีทำขนมเผือกทอด

ส่วนผสม

เผือกหัวใหญ่         ๑       หัว

เกลือป่น      ๑/๒   ช้อนชา

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ   ๒      ถ้วยตวง

แป้งสาลี      ๑       ช้อนชา

มันฝรั่งต้มหั่น        ๑/๒   ถ้วยตวง

หอมใหญ่หั่น        ๑/๔   ถ้วยตวง

ผงกะหรี่      ๑/๔   ช้อนชา

ไข่ไก่ ๒      ฟอง

พริกไทยป่น ๑/๒   ช้อนชา

กระเทียม     ๓       กลีบ

หัวกะทิข้นๆ          ๑/๒   ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. เนื้อวัวนำมาสับหรือบดให้ละเอียด

๒. มันฝรั่งต้มแล้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก หอมใหญ่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม

๓. นำหัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง เคี่ยวให้เดือดจนแตกมัน ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว ผัดจนส่วนผสมหอม ใส่เนื้อวัวลงผัดใช้ไฟแรง พอเนื้อสุกใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผงกะหรี่ ชิมรสดูให้มีรสเค็มหวาน ตักไส้ ใส่จานวางพักไว้

วิธีปั้นเผือก

๑. เผือกปอกเปลือกล้างให้สะอาด ผ่า ๒ ซีก หรือ ๔ ซีก นำขึ้นนึ่งให้สุกแล้วยีให้ละเอียดขณะร้อนๆ ถ้าเย็น จะยีลำบาก โรยเกลือป่นเล็กน้อย

๒. เผาเผือกเป็นแผ่นกลม ๆ ตักไส้หยอด จับ ๓ มุม ติดกันเป็นรูปสามเหลี่ยม บีบให้แน่น วางพักไว้

๓. ต่อยไข่ไก่ตีให้เข้ากัน ๒ ฟอง ผสมแป้งสาลี ๑ ช้อนชา นำเผือกชุบทอดพอเหลืองตักขึ้นซับนํ้ามัน จัดลงจาน รับประทานกับอาจาด

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เลือกซื้อเนี้อวัวสันนอกที่ไม่มีมันและพังผืดติด เพราะเนื้อจะนุ่มน่ารับประทาน

๒. เผือกหัวใหญ่แก่จัด เพราะมีความมันมากกว่า เผือกหัวเล็ก

๓. เผาเผือกเป็นแผ่นกลมๆใช้ไฟอ่อนๆ เผาเผือก เพื่อต้องการให้เผือกมีกลิ่นหอม

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมเผือกทอด เมื่อทอดสุกแล้ว ขนมจะมีสีเหลือง มีชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน รสชาติของขนม มัน เค็ม หอมกลิ่นผงกะหรี่และพริกไทยป่น แก้เลี่ยนด้วยอาจาด

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีดื่มฉลองที่ดีต่อสุขภาพและถูกกฎหมาย
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว
วิธีทำขนมบัวลอย
วิธีทำแกงชักส้ม
วิธีทำไข่เค็มนึ่ง
วิธีทำซุปแครอทขนมปัง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 × 4 =