ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง
ถั่วดำต้มสุกบดให้ละเอียด 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ½ ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวขูดขาวด้วยนํ้าลอยดอกมะลิ ให้ได้นํ้ากะทิประมาณ ¾ ถ้วย
2. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันร่อนให้เข้ากันใส่ชามอ่างไว้
3. ผสมถั่วดำบดกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น 1 ช้อนชา เคล้าให้เข้ากัน แล้วเทใส่ชามอ่างแป้งที่เตรียมไว้ นวดเบาๆ ให้ผสมกัน ค่อยๆ ใส่น้ำกะทิทีละน้อย นวดจนแป้งไม่เป็นลูกแล้วจึงเทนํ้ากะทิที่เหลือใส่ลงให้หมด ทิ้งไว้สักพักหนึ่ง
4. เตรียมนํ้าใส่ลังถึงประมาณ ¾ ของลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดแล้วจึงตักขนมใส่ให้เต็มถ้วยตะไลยกขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที จึงเปิดฝาลังถึง โรยมะพร้าวที่ขูดและผสมกับเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ราดตรงกลางหน้าขนมพอสวยงาม นึ่งต่อประมาณ 10 นาที พอขนมสุกยกลง ทิ้งไว้พออุ่น ใช้มีดปลายแหลมแคะขนมออก