เครื่องปรุง

ปลาช่อน น้ำหนัก 600 กรัม 1 ตัว

ขึ้นแยหั่นท่อนยาว 1 ตัน

ต้นหอมหั่นท่อนยาว 2 ตัน

ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด

กระเทียมโทนดอง 6 หัว

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป ½ ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสวนโขลก 15 เม็ด

ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา เข้าด้วยกัน ใส่ถั่วลิสง คนให้ทั่ว

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ทาด้วยนํ้ามะนาวให้ทั่ว

2. จัดปลาใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม ขิง กระเทียมโทนดอง พริกชี้ฟ้าแดง บนตัวปลา ราดด้วยนํ้าซุป