ส่วนผสม
ข้าวเหนียว (ข้าวที่ยังไม่สุก) ๒ ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด ๑ กก.
นํ้าตาลปี๊บ ๒ ถ้วยตวง
ถั่วทองคั่วหรืองาขาวคั่ว ๑/๔ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. สงข้าวเหนียวที่แช่นํ้าไว้ขึ้นนึ่งให้สุก ต้องระวังไม่ให้แฉะ เมื่อสุกแล้วเทออกใส่ถาดหรือกระด้ง โยงด้วยพายให้กระจายตัวแล้วผึ่งลมใหผิวแห้ง
๒. คั่นมะพร้าวด้วยนํ้าต้มใบเตยให้ได้กะทิ ๓ ถ้วยตวง ใส่ในกระทะทอง แล้วตั้งไฟกวนไปจนเริ่มงวด จึงใส่น้ำตาลลงไป กวนจนเป็นยางมะตูม จึงใส่ข้าวที่ผึ่งไว้ กวนต่อจนข้าวเกาะตัวเป็นก้อน เริ่มล่อนจากกระทะ ยกลง
๓. พักไว้สักครู่ จึงตักใส่ถาดหรือใบตองที่ตัดเป็นแผ่นกลม กลัดซ้อนกันหลายๆ ชั้น กดแต่งให้หนาเพียง ๑ ซม. และขอบเรียบ (หรือกระทงกระดาษฟอยล์)
๔. โรยหน้าให้สวยงามด้วยถั่วทองคั่วหรืองาขาวคั่ว
๕. ยกเสิร์ฟขณะขนมเย็นสนิทแล้ว
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ข้าวเหนียวควรซาวให้สะอาด แช่นํ้าไว้อย่างน้อย ๓ ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้
๒. ข้าวเหนียวแดงเป็นขนมที่ใช้ในเทศกาลวันสิ้นปี หรือวันตรุษไทย แต่ก่อนนั้นทำแจกในหมู่ญาติมิตร
๓. ความสวยงามของขนมอยู่ที่การทำรูปร่าง ขนาดของขึ้น และการโรยงาหรือถั่วทองคั่ว
ลักษณะที่ดีของขนม ข้าวเหนียวแดงต้องให้เหนียวและข้าวกรอบจึงจะอร่อย ผิวขนมข้น เกล็ดบางๆ กลิ่นหอมน้ำตาลไหม้ รสหวาน