ขนมถ้วยฟู(สูตรแป้งเชื้อ)
ส่วนผสมแป้งเชื้อ
ลูกแป้งข้าวหมาก 1 ลูก
น้ำข้าวหมาก 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด
2. ผสมน้ำข้าวหมากกับลูกแป้งและน้ำเปล่า
3. นำส่วนผสมข้อ 2 มาเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ส่วนผสมถ้วยฟู
มะพร้าวขูด 250 กรัม
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 ½ ถ้วยตวง
แป้งเชื้อหมักไว้ ¾ ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร 2-3 สี
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ ½ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลทรายตั้งไฟพอละลายยกลงกรอง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ยกลงปล่อยไว้ให้เย็น
2. ใส่กะทิลงในแป้งทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มมือดีจึงใส่กะทิที่เหลือแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ เท่า ๆ กัน ตามจำนวนสี หยดสีแต่ละสีบนแป้งแต่ละก้อนนวดให้สีผสมกลมกลืนกับเนื้อแป้ง
3. ใส่แป้งเชื้อผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนแป้งเชื้อขึ้นดี
4. ตักแป้งที่ขึ้นแล้วใส่ถ้วยตะไล นึ่งไฟแรงนานประมาณ 35 นาที พอขนมสุกยกลง