วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว (ข้าวที่ยังไม่สุก)      ๒      ถ้วยตวง

หัวกะทิ       ๑ ๑/๔         ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย    ๑ ๑/๒      ถ้วยตวง

เกลือป่น      ๑/๔   ช้อนชา

วิธีทำ

๑. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด สงข้าวขึ้นใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางแล้วตั้งบนหม้อน้ำเดือด นึ่งไปจนข้าวสุก

๒. กรองกะทิด้วยผ้าขาวบางใส่ชามใบใหญ่พอที่จะใส่ข้าวเหนียวได้หมด ใส่เกลือลงในกะทิ คนให้เกลือละลาย

๓. เมื่อข้าวสุกดีแล้วตักข้าวใส่ในชามกะทิเคล้าเร็วๆ ให้ข้าวคลุกกับกะทิอย่างทั่วถึง ปิดปากชามไว้ ๑๕ นาที เพื่อให้ข้าวอมนํ้ากะทิทั้งหมดจนแห้ง

๔. ใส่น้ำตาลลงในข้าว เคล้าบาง ๆให้ข้าวกับน้ำตาล คลุกกันอย่างทั่วถึง เทลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ เคล้าไปจนนํ้าตาลละลายจับเม็ดข้าวและน้ำแห้งดี ยกกระทะลงจากเตา

๕. ตักหยอดในกระทงกระดาษ (ใช้ถ้วยตะไลหรือถ้วยเล็กๆ รองกระทงกระดาษไว้) ให้พูนงาม แล้วผึ่งไว้ให้เย็น

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ใช้น้ำปูนใส ๒ ช้อนโต๊ะ แทนน้ำสารส้มได้ ทั้งน้ำสารส้มและน้ำปูนจะช่วยรัดข้าวให้คงรูปเป็นตัวไม่บาน เมื่อนึ่งและช่วยเพิ่มความใสให้เม็ดข้าวด้วย

๒. อาจแบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วน ๆ แต่ละส่วนก็ใส่สีต่าง ๆ กัน เช่น ฟ้า เขียว เหลือง และชมพู

๓. สีนั้นอาจใช้สีคั้นจากพืชหรือสีผสมอาหารก็ได้

ลักษณะที่ดีของขนม เมื่อรับประทานควรนุ่มนวล เม็ดข้าวไม่แฉะหรือเหนียว กลิ่นหอมรสหวานมัน

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู
วิธีทำกระยาเสวย
วิธีทำปลาเก๋าราดพริก
วิธีทำกระเทียมโทนดอง
วิธีทำหมูสามชั้นอบน้ำผึ้ง
วิธีทำโจ๊กข้าวโพด

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

17 + ten =