ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้งกรอบ

แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว ½ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียวร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำลอยดอกมะลิ ¼ ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมขนม

น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง

หัวกะทิขาว 2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียว ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำแป้งกรอบ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวรวมกัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิ พอนวดได้นิ่มปั้นเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือดพอสุกกรอบนอก ตักขึ้นผึ่งให้เย็น แล้วนวดให้นิ่ม คลึงได้ แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงแต่ละก้อนเป็นเส้นเล็กๆ ตัดยาวขนาด 7 เซนติเมตร

2. ใส่นํ้ามันในกระทะตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอนํ้ามันร้อนดีแบ่งแป้งลงทอดพอสมควร คนให้แป้งฟู กรอบเหลือง จึงตักขึ้น ทอดที่เหลือต่อไปจนหมด

3. ทำตัวขนมโดยใส่นํ้าตาลทรายขาวในกระทะทองใส่หัวกะทิ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวเป็นน้ำเชื่อม ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปกวนด้วยพายไม้จนเข้ากัน ลดไฟอ่อนปานกลาง กวนจนขนมข้นขึ้นเงา ใส่แป้งทอดลงไป คนให้เข้ากันดีกวนให้อยู่ตัวขนาดปั้นได้ ยกลง

4. ทานํ้ามันพืชในถาดขนาด 4 ½  X 4 ½  X 1 ½  นิ้วฟุต 1 ถาด

5. ตักขนมใส่ถาด ปาดหน้าขนมให้เรียบ พอขนมเย็นตัด 9 ขึ้น

หมายเหตุ    1. เวลาทำแป้งทอดค่อนข้างช้าเสียเวลา