ส่วนผสม ส่วนผสมแป้งกรอบ แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว ½ ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียวร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมขนม น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง หัวกะทิขาว 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ทำแป้งกรอบ โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวรวมกัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิ พอนวดได้นิ่มปั้นเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือดพอสุกกรอบนอก ตักขึ้นผึ่งให้เย็น แล้วนวดให้นิ่ม คลึงได้ แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงแต่ละก้อนเป็นเส้นเล็กๆ ตัดยาวขนาด 7 เซนติเมตร 2. ใส่นํ้ามันในกระทะตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอนํ้ามันร้อนดีแบ่งแป้งลงทอดพอสมควร คนให้แป้งฟู กรอบเหลือง จึงตักขึ้น ทอดที่เหลือต่อไปจนหมด 3. ทำตัวขนมโดยใส่นํ้าตาลทรายขาวในกระทะทองใส่หัวกะทิ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวเป็นน้ำเชื่อม ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปกวนด้วยพายไม้จนเข้ากัน ลดไฟอ่อนปานกลาง กวนจนขนมข้นขึ้นเงา ใส่แป้งทอดลงไป คนให้เข้ากันดีกวนให้อยู่ตัวขนาดปั้นได้…

Read more »