Posts Tagged “ขนมถ้วยฟู”
ขนมถ้วยฟู(สูตรผงฟู) ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก ½ ถ้วยตวง น้ำลอยดอกไม้สด ¾ ถ้วยตวง ผงฟู 1 ½ ช้อนชา วิธีทำ 1. นวดแป้งโดยใส่น้ำลอยดอกไม้แค่พอนวดได้ นวดแป้งประมาณ 5 นาที ต่อไปใส่น้ำตาลและน้ำลอยดอกไม้สดสลับกันจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลานวดทั้งหมด 12 นาที จึงใส่ผงฟูคนให้เข้ากันทันที 2. ใช้ถ้วยตะไลขนาดขนมถ้วยฟู 20 ถ้วย เรียงในลังถึงห่างกันพอสมควร นึ่งถ้วยด้วยน้ำเดือดจนร้อนพอดี ใช้เวลา 12 นาที ใส่น้ำในลังถึง 1 นิ้วฟุต ใช้ไฟแรงจัด น้ำเดือดพล่าน นึ่งขนม 18 นาที พอครบเวลา หยิบถ้วยออกวางบนตะแกรง พักขนม ใช้ด้ามช้อนแกะขนมออก ใส่หม้อปิดฝาไม่ให้โดนลม หมายเหตุ 1. ใช้แป้งอย่างดี ขนมจะขาวดีและไม่มีกลิ่นสาบ 2. การนวดแป้งกับการนึ่งถ้วยใช้เวลาเท่ากัน โดยเริ่มนวดแป้งเมื่อน้ำเดือดแล้วเริ่มนึ่งถ้วยตะไล…
ขนมถ้วยฟู(สูตรแป้งเชื้อ) ส่วนผสมแป้งเชื้อ ลูกแป้งข้าวหมาก 1 ลูก น้ำข้าวหมาก 1/3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด 2. ผสมน้ำข้าวหมากกับลูกแป้งและน้ำเปล่า 3. นำส่วนผสมข้อ 2 มาเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ส่วนผสมถ้วยฟู มะพร้าวขูด 250 กรัม น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 ½ ถ้วยตวง แป้งเชื้อหมักไว้ ¾ ถ้วยตวง สีผสมอาหาร 2-3 สี วิธีทำ 1. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ ½ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลทรายตั้งไฟพอละลายยกลงกรอง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ยกลงปล่อยไว้ให้เย็น…