Posts Tagged “อาหาร”
ในช่วงฤดูร้อนอาหารเสียง่ายไม่ว่าอาหารสดหรืออาหารที่ทำเสร็จแล้ว อาหารสดเมื่อซื้อมาจากตลาด เช่น ผัก ควรเอาส่วนกินไมได้ออก ล้างสะบัดน้ำให้แห้งสะเด็ดน้ำแล้วจึงเก็บใส่ถุงหรือกล่องเข้าตู้เย็น การใช้ผักทำอาหารในรายที่รายที่จ่ายกับข้าวอาทิตย์ละครั้ง เลือกใช้ผักที่เปลี่ยนสภาพง่ายก่อนทำอาหาร เช่น ผักใบ ต่อจากผักใบก็เป็นประเภทฝัก เช่น ถั่ว แล้วจึงใช้ผักประเภทหัวหรือลูกทีหลัง เนื้อสัตว์ สำหรับเนื้อสัตว์นั้นในการเก็บต้องทำความสะอาดก่อน เช่น ปลา เอาเกล็ดออกควักไส้ออก ถ้ากินปลาประเภทย่างหรือทอดสุกแล้วเก็บในตู้เย็นจะดีกว่าเก็บทั้งที่สดๆ ปลาจะสดและไม่เหม็นคาว และเอามาทำให้สุกง่ายขึ้น ถ้ากินแบบแล่เนื้อใช้ผัดหรือยำหรือแกง เช่น แกงจืด ต้มยำ ทางที่ดีควรแล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นตามต้องการ ลวกให้พอสุก แบ่งเป็นส่วนๆ เก็บในตู้เย็น วิธีนี้ปลาจะสดเหมือนกับซื้อมาใหม่ๆ และทำให้การทำอาหารสะดวกรวดเร็วขึ้น และปลาจะสุกทั่วถึงดีกว่าปลาสดแช่แข็งแล้วเอามาทำอาหาร ปัญหาที่พบเสมอ คือปลาสุกไม่ถึงข้างใน กุ้งก็เช่นเดียวกับปลา เก็บโดยวิธีแกะเปลือกเอาส่วนกินไม่ได้ออกลวกไว้แบ่งแยกใส่ถุงจะดีกว่า แล้วจึงเอามาทำอาหาร เช่น ข้าวต้มกุ้ง ต้มยำกุ้ง น้ำพริกกุ้งสด กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย กะเพรากุ้ง กุ้งสามรส กุ้งเปรี้ยวหวาน ฯลฯ ไข่ สำหรับไข่นั้น ถ้าเก็บเอาทางป้านขึ้นวางในที่เก็บ ถ้าเก็บในตู้เย็นจะเก็บได้นาน เก็บนอกตู้เย็นก็ได้เป็นอาทิตย์ แต่เราต้องมีวิธีใช้ไข่ทำอาหารให้ถูกลักษณะ เช่น…