เครื่องปรุง เนื้อหมูขาหลัง 1 กิโลกรัม ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม ข้าวสวย 1 ถ้วย กระเทียม 7-10 กลีบ เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง เช่น ขิงอ่อนหั่นแว่น พริกขี้หนู กระเทียมแกะเป็นกลีบปอกเปลือก ต้นหอม ผักชี ผักกาดหอม วิธีทำ 1. ทำไส้โดยกลับไส้หมู ใช้มีดหรือช้อนขูด จนหมดเมือก กลับด้านนอกออก เหมือนเดิม ขยำด้วยเกลือป่น ล้างโดยนํ้าไหลผ่านทางก๊อกนํ้าจนสะอาด 2. ล้างหมู ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปบดรวมกับกระเทียมและเกลือ ให้ละเอียด 3. นำส่วนผสมข้อ 2 ที่บด นวดกับข้าวสวยเข้าด้วยกัน นำไปกรอกในไส้จน เต็ม อย่าให้แน่น มัดเป็นท่อน นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1 วัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน 4….

Read more »