วิธีทำไส้กรอกอีสาน

เครื่องปรุง

เนื้อหมูขาหลัง 1 กิโลกรัม

ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม

ข้าวสวย 1 ถ้วย

กระเทียม 7-10 กลีบ

เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง เช่น ขิงอ่อนหั่นแว่น พริกขี้หนู

กระเทียมแกะเป็นกลีบปอกเปลือก ต้นหอม ผักชี ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยกลับไส้หมู ใช้มีดหรือช้อนขูด จนหมดเมือก กลับด้านนอกออก เหมือนเดิม ขยำด้วยเกลือป่น ล้างโดยนํ้าไหลผ่านทางก๊อกนํ้าจนสะอาด

2. ล้างหมู ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปบดรวมกับกระเทียมและเกลือ ให้ละเอียด

3. นำส่วนผสมข้อ 2 ที่บด นวดกับข้าวสวยเข้าด้วยกัน นำไปกรอกในไส้จน เต็ม อย่าให้แน่น มัดเป็นท่อน นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1 วัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน

4. แกะเชือกที่มัดออก นำไปปิ้งหรือทอด โดยมีวิธีการทอดดังนี้ ใส่ไส้กรอกลงในกระทะ ตั้งบนเตา ใส่น้ำมันจนท่วม ทอดไปจนเหลือง และสำหรับการปิ้งให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิ้งจนสุกเหลือง จัดไส้กรอกใส่จาน รับประทานกับเครื่องเคียง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 × 3 =