Posts Tagged “สูตรเมี่ยงคำเสวย”
เครื่องปรุงเมี่ยง มะพร้าวทีนทึกหั่นตามขวางชิ้นเล็กๆ ๒ ถ้วยตวง กุ้งแห้งแบบจืดสับหยาบ ๆ ๑ ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วกะเทาะเปลือกหั่นหยาบๆ ๑ ถ้วยตวง เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง น้ำตาลปี๊บ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ๑/๙ ถ้วยตวง น้ำปลาอย่างดี ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำมะนาว ๑/๒ ถ้วยตวง กะปิอย่างดี ๒ ช้อนชา พริกขี้หนูโขลกละเอียด ๕ เม็ด วิธีทำ ๑. ใส่นํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย รวมกันลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟ พอนํ้าตาลละลายช้อนฟองออก ใส่น้ำปลา นํ้ามะนาว กะปิ พริกขี้หนู เคี่ยวนํ้าตาลจนเป็นยางมะตูม ใส่มะพร้าว กุ้งแห้ง ถั่วลิสง คนให้เข้ากันจนจับเป็นก้อน ยกลง ๒. ปั้นเมี่ยงเสวยเป็นก้อนกลมๆ พอเย็น รับประทานได้เลย การเก็บเมี่ยงคำเสวยควรใส่โถหรือขวดปากกว้าง เก็บไว้ในตู้เย็น…