Posts Tagged “สูตรต้มยำนกเขาแปลง”
เครื่องปรุง เนื้อไก่แล่หนังออก ใช้เฉพาะเนื้อหน้าอก หั่นชิ้นขนาดคำ ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง หัวปลี ๔ หัว มะพร้าวขูด ๑/๒ กก. ตะไคร้ ๒ ต้น ใบมะกรูด ๕ ใบ มะนาว ๓-๔ ผล พริกแห้ง ๓ เม็ด ผักชี ๑ ช่อ พริกขี้หนู ๕ เม็ด น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ๑. ลอกกาบหัวปลีกาบแก่ๆ ออก เผาไฟให้สุก ตัดหัวปลีที่เผาเป็นท่อนสั้นๆ ขนาด ๑ นิ้ว ๒. ล้างตะไคร้ตัดเป็นท่อนๆ ทุบฉีกใบมะกรูด ๓. คั้นมะพร้าว ใส่นํ้า ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง คั้นให้ได้ ๓ ๑/๒…