Posts Tagged “สูตรขนมโสมนัส”
ส่วนผสม ไข่ขาว ใช้ไข่ไก่ ๒ ฟอง เกลือป่น ๑-๓ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๒-๓ ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึก ๑ ซีก น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ๑. นำมะพร้าวที่ขูดไว้เกลี่ยในถาดให้บางเสมอกัน แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ ๑๗๕-๒๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ หมั่นพลิกมะพร้าวกลับไปมา ให้ถูกความร้อนสม่ำเสมอกัน จนมะพร้าวแห้งกรอบ แต่ไม่เปลี่ยนสี ถ้ามะพร้าวเหลืองขนมจะไม่สวย แล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น ๒. ตีไข่ขาวกับเกลือในชามผสม ระวังอย่าให้ชามเครื่องตี หรือมือผู้ทำเปียกน้ำหรือเปื้อนน้ำมัน เพราะจะทำให้ไข่ขาวนั้นตีไม่ขึ้น ๓. ถ้าใช้เครื่องตีไฟฟ้าให้ใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ถ้าตีด้วยมือก็ตีให้เร็วและแรง ตีจนไข่ตั้งยอดอ่อน หมายถึง เมื่อยกที่ตีไข่ขึ้นจากไข่ ไข่ที่ตีจนฟูเป็นฟองละเอียดแล้วนั้น จะยืดตามที่ตีขึ้นไป เมื่อที่ตีหลุดพ้นจากไข่ไปแล้ว ไข่นั้นจะยังคงรูปเป็นยอดแหลม ที่ส่วนยอดสุด หักพับลงเล็กน้อย จึงเริ่มใส่น้ำตาลครั้งละ ๑ ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปและเติมน้ำตาล ต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด ๔. เทมะพร้าวที่อบแห้งแล้วลงในไข่ที่ตีไว้…