Posts Tagged “สูตรขนมวุ้น”
ส่วนผสม วุ้นผง ๒ ช้อนโต๊ะ กับ ๑ ช้อนชา นํ้าลอยดอกมะลิ ๖ ๑/๒ ถ้วยตวง นํ้าตาลทรายขาว ๒ ถ้วยตวง ไข่เป็ดฟองเล็ก (ตีพอเข้ากัน) ๑ ฟอง วิธีทำ ๑. ใส่วุ้นและนํ้าลอยดอกมะลิในกระทะทอง ตั้งไฟกลาง พอวุ้นละลายเดือดสักครู่ ใส่น้ำตาลพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เคี่ยวต่อจนเดือด และส่วนผสม เหนียวเล็กน้อย เทไขใส่กรวยมีรูเล็กๆ หรือใส่กระชอนลวดยกสูงๆ โรยจนเป็นวงกลม ขณะโรยไข่ใช้ช้อนไม้คนวุ้นในกระทะตลอดเวลา พอส่วนผสมเดือดยกลง ๒. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์เล็กๆ หรือพิมพ์รูปสัตว์ ตักพักไว้ให้แข็งตัวแล้วแคะออก ถ้ามีตู้เย็นใส่ตู้เย็นจะแข็งตัวเร็วยิ่งขึ้น สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๔-๕ คน เทคนิคการประกอบ ๑. ใช้วุ้นผงสะดวกกว่าวุ้นชนิดเส้น แช่นํ้าพองแล้วบีบน้ำออก ชั่งได้ ๒๐ กรัม หรือ ๑/๘ ขีด ๒. นํ้าตาลทรายขาวถ้าขาวจัดขนมจะใสสะอาดสวย ๓. ใช้น้ำลอยดอกมะลิเพื่อดับกลิ่นคาวของไข่…