Posts Tagged “สูตรขนมทองหยอด”
ส่วนผสม ไข่แดงของไข่เป็ด ๑๐ ฟอง แป้งเค้กอย่างดี ๑/๒ ถ้วยตวง ผงฟู ๓/๔ ช้อนชา นํ้าเชื่อมข้นสำหรับต้มทองหยอด น้ำตาลทราย ๔ ถ้วยตวง น้ำดอกไม้สด ๓ ถ้วยตวง นํ้าเชื่อมใสสำหรับแช่ทองหยอด นํ้าตาลทราย ๒ ถ้วยตวง นํ้าดอกไม้สด ๒ ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมากๆ จนฟองอากาศในไข่ละเอียดและสม่ำเสมอ เมื่อยกที่ตีไข่ออกจากไข่ ไข่แดงที่ตีไว้จะตามที่ตีขึ้นไป และตั้งยอดอยู่ได้ ๒. ร่อนผงฟูกับแป้งด้วยกัน ๒ ครั้ง เป็นอย่างน้อย ๓. แบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน โดยประมาณ เติมแป้งลงในไข่ทีละส่วน ใช้ที่ตีไข่ด้วยมือเคล้าแป้งกับไข่ให้เข้ากัน แล้วจึงเติมแป้งส่วนที่ ๒ และ ๓ ตามลำดับ ๔. ต้มนํ้าเชื่อมใสเตรียมไว้ ๕. ต้มนํ้าเชื่อมข้น ถ้ามีเศษผงควรกรองด้วยผ้าขาวบางเสียก่อน…