Posts Tagged “สูตรขนมทองม้วน”
ส่วนผสม แป้งสาลี (แป้งเค้ก) ๑ ถ้วยตวง นํ้าตาลทรายเม็ดละเอียด ๆ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำกะทิข้น ๑/๒ ถ้วยตวง ไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำปูนใส ๒ ช้อนโต๊ะ นํ้าเปล่า ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา งาดำคั่วหรืองาขาว (ตามชอบ) ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์ วิธีทำ ๑. ร่อนแป้งสาลีใส่ชามผสม ใส่นํ้าตาลแล้วคนให้นํ้าตาลกระจายเข้ากับแป้งอย่างทั่วถึง ทำหลุมไว้ตรงกลางแป้ง ๒. ตีไข่ไก่ให้แตกเข้ากันดี ผสมกับหัวกะทิ น้ำปูนใส และเกลือคนให้เข้ากันดีแล้วเทลงในหลุมแป้ง ๓. ใช้ที่ตีไข่ลวดคนให้แป้งค่อย ๆ ตกลงในหลุมน้ำนั้น จนแป้งกับเครื่องปรุงนํ้าเข้ากันดี ใส่งา ก็หยดคน การคนมากแป้งจะแข็งกระด้าง ๔. นำพิมพ์ทองม้วนมาอังไฟ (ไฟอ่อนสม่ำเสมอ) จนร้อนจัดใช้ลูกประคบแตะน้ำมันทาพิมพ์ ให้ทั่วทั้ง ๒ ด้าน อังให้ร้อนนิดหน่อย…
ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 5 ฟอง กะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ตีไข่ไก่ให้ฟู ผสมแป้ง น้ำตาลทราย กะทิ ให้ใช้เครื่องตีขึ้นให้เป็นฟอง เสร็จแล้วเอาน้ำมันหมูทาพิมพ์ให้ทั่ว ตักแป้งใส่พิมพ์ 1 ช้อนโต๊ะ 2.เสร็จแล้วนำไปปิ้งบนไฟให้เหลืองทั้งสองข้าง เอาออกจากพิมพ์ ม้วนให้กลมเสร็จแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิด