สารพิษตกค้างในผักและผลไม้มีปริมาณมากน้อยเพียงใดไม่สามารถบอกด้วยสายตาได้ จึงควรมีการล้างผักและผลไม้ก่อนปรุงหรือบริโภค เพื่อลดสารพิษตกค้าง ซึ่งทำได้หลายวิธี ดังนี้ วิธีลดสารพิษตกค้างจากสารป้องกันกำจัดแมลง ปริมาณสารพิษที่ลดลง(ขึ้นอยู่กับชนิดของผักและผลไม้) 1.  ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต(เบคกิ้งโซดา) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง(20 ลิตร) แช่นาน 15 นาที แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลาย ๆ ครั้ง 90-95℅ 2.  ใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดน้ำส้ม ความเข้มข้น 5℅ ผสมน้ำในอัตราส่วน 1:10 เพื่อให้เหลือความเข้มข้น 0.5℅(เช่น ถ้าใช้น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวงให้เติมน้ำอีก 10 ถ้วยตวง เป็นต้น) แช่นาน 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 60-84℅ 3.  ล้างผักโดยให้น้ำไหลผ่าน โดยเด็ดผักเป็นใบ ๆ ใส่ตะแกรงโปร่งเปิดน้ำให้แรงพอประมาณ ใช้มือช่วยคลี่ใบผักล้างนาน 2 นาที 25-63℅ 4.  ลอกหรือปอกเปลือกชั้นนอกของผักออกทิ้ง เด็ดผักเป็นใบ ๆ แล้วแช่น้ำสะอาดนาน…

Read more »