ส่วนผสม ถั่วกวน        ๓ ๑/๒        ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้นๆ         ๓ ๑/๒        ถ้วยตวง ไข่เป็ด         ๑       ฟอง ไข่ไก่   ๒    ฟอง นํ้ามันพืช     ๑/๔   ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. ปั้นถั่วกวนให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด๒x๒x๑ ซม. แล้วกดตรงกลางให้มีรอยบุ๋มลงไปเล็กน้อย ๒. ชุบก้อนถั่วกวนในไข่แดง แล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม ต้มในนํ้าเชื่อมจนไข่แดงที่ชุบนั้นสุกเช่นเดียวกับการทำเม็ดขนุน ๓. ต่อยไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีพอแตกเข้ากันดี (อย่าตีนานเกินไปจะทำให้เส้นขาดเมื่อโรยเป็นเส้น) ๔. ตั้งกระทะก้นแบน ๆ เช่น กระทะสำหรับทอดแพนเค้ก บนไฟอ่อน พอกระทะร้อนทาน้ำมันบาง ๆ แล้ว ใช้นิ้วจุ่มไข่ โรยบนกระทะนั้นให้เป็นเส้นไขว้กันเหมือนตาตะราง คือโรยยาวก่อน แล้วโรยทับทางด้านขวาง เป็นแผ่นใหญ่พอที่จะห่อชิ้นขนมได้สะดวก พอไข่แห้งตักขึ้นวางบนใบตอง ทำเช่นนี้จนหมดไข่ ใบตองรองแผ่นไข่วางซ้อนกันได้ ความชื้นจากใบตองช่วยให้แผ่นไข่ไม่แห้งแข็ง ๕. วางชิ้นขนมบนแผ่นไข่ พับชายแผ่นไข่ให้เรียบร้อย ส่วนเกินตัดทิ้งไป สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้…

Read more »