ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง
กาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับน้ำปูนใส
กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นฝอย 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าวยายม่อม นวดด้วยน้ำปูนใส โดยใส่นํ้าปูนใสลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มอ่อนตัวดี แล้วเติมน้ำปูนใสที่เหลือลงไปให้หมด
2. ใส่น้ำตาลปีบลงไปผสมคนให้เข้ากัน แล้วใส่นํ้ากาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับนํ้าปูนใส (กรองด้วยผ้าขาวบาง) ลงไป แล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งหนึ่ง
3. เทส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนขนมไปทางเดียวกัน จนขนมข้น เหนียวดี ยกลง เทใส่ถาด ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ กระแทกถาดเพื่อให้หน้าเรียบ
4. พอขนมเย็นตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
5. เวลาเสิร์ฟ ตักขนมใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ
หมายเหตุ ถ้าต้องการทำเปียกปูนใบเตย ใช้น้ำปูนใส 3 ½ ถ้วยตวง และใช้น้ำคั้นใบเตย ½ ถ้วยตวง (แทนนํ้ากาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับนํ้าปูนใส 2 ½ ถ้วย) ส่วนผสมอื่นคงเดิม