Posts Tagged “สูตรการทำเป็ดแผ่น”
เครื่องปรุง เนื้อเป็ด ๑/๒ กก. เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. ล้างเป็ดให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบางๆ ๒. เคล้ากับเกลือและนํ้าตาล หมักไว้ ๓ ชั่วโมง ๓. แผ่ในตะแกรงตาถี่ๆ เรียงต่อกันเป็นแผ่นตามขนาดของตะแกรง ๔. ผึ่งพอหมาด ๆ แล้วกลับอีกด้านหนึ่งตากจนแห้งสนิทดี ๕. นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดคำ หรือจะนำไปนึ่ง หรือทอดไว้รับประทานได้หลายวัน สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๘-๑๐ คน เทคนิคการประกอบ ๑. เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดติดตะแกรง หลังจากตากแล้วควรเคล้ากับนํ้ามันพืชเล็กน้อยกับเนื้อเป็ด ก่อนนำออกแผ่บนตะแกรง หรือใช้พลาสติกบางๆ ปูบนตะแกรง ๒. สำหรับคนที่ชอบเครื่องเทศ อาจใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ในส่วนผสม (ข้อ ๒) แล้วหมักไว้ ๓ ชั่วโมง ๓. ความหวานของน้ำตาลทราย จะช่วยให้รักษา และเก็บอาหารไว้ได้นาน…