เครื่องปรุง หัวหอมแดงปอกเปลือกทุบให้แตก ๔ หัว ตะไคร้ตัดจากโคนใบให้ยาว ๕ นิ้ว ทุบพอแตก ๒ ต้น มะพร้าวขูดขาว ๓๐๐ กรัม (คั้นให้ได้กะทิ ๔ ถ้วย แบ่งหัวกะทิไว้ ๑ ถ้วยตวง) น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก ๓ ช้อนโต๊ะ ยอดมะขามอ่อน ๑-๒ ถ้วยตวง ปลาสลิดตากแห้งบั้งตามขวางตัว ๔ ตัว พริกแห้งย่าง ๓ เม็ด ใบมะกรูดฉีก ๕ ใบ รากผักชีทุบ ๒ ราก วิธีทำ ๑. ปลาสลิดตากแห้งล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า ๒. นำนํ้ากะทิใส่ในหม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอหัวกะทิแตกมัน ใส่หัวหอมแดง ตะไคร้ รากผักชี นํ้าปลา นํ้าตาล พอเดือดใส่ปลาสลิด พอปลาสลิดสุก ฉีกพริกแห้งย่างใส่…

Read more »