ส่วนผสม รวงข้าวเหนียวที่เก็บเกี่ยวประมาณ 13-17 วัน หลังออกรวง ใบต้นเดือย (โขลกและคั้นให้ได้นํ้าเพื่อปรุงแต่งสี) หรือสีผสมอาหารสีเขียว วิธีทำ 1. นำรวงข้าวมานวดให้ได้ข้าวเปลือก 1 ถัง (ประมาณ 10 กิโลกรัม) 2. แช่ และล้างข้าวเปลือกในนํ้า เพื่อแยกเมล็ดลีบออก 3. ต้มข้าวเปลือกในกระทะ (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ฟุต) ให้สุก ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ทดสอบโดยการบีบดูข้าวจะติดเล็บ 4. หลังจากข้าวสุก ตักน้ำออก แล้วคั้วต่อให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทดสอบโดยการบีบดู เปลือกข้าวจะร่อนและข้าวไม่ติดเล็บ 5. หลังจากคั่วให้แห้ง นำข้าวเปลือกที่ได้ไปทำข้าวเม่าได้ 2 วิธี คือ ก. โขลกด้วยครกกระเดื่อง แล้วจึงฝัดแยกแกลบและรำออกจากข้าวเม่า เมล็ดข้าวเม่าที่ได้จะแบน คุณภาพดีและขายได้ราคาดีกว่า ข. นำข้าวเปลือกไปกะเทาะเปลือกก่อน จึงนำไปโขลกด้วยครกกระเดื่อง ในขณะโขลก ให้พรมนํ้าใบเดือยหรือนํ้าสีผสมอาหารให้ข้าวเม่าเป็นสีเขียว…

Read more »