Posts Tagged “สูตรแกงส้ม”
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง พริกขี้หนูสวนสดใช้เฉพาะสีแดง ๒๐ เม็ด เกลือป่น ๑ ช้อนชา กระเทียมเผา ๕ กลีบ หอมแดงเผา ๒ หัว ขมิ้นหั่นแว่น ๆ ๑ ช้อนชา กะปิ ๑ ๑/๒ ช้อนชา เครื่องปรุง ปลาทรายตัวใหญ่ ๑๐ ตัว เปลือกแตงโม ๒ กรัม เกลือ ๒ ช้อนชา น้ำมะนาว ๒ ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ๑-๒ ช้อนชา น้ำปลา ๑ ช้อนชา น้ำเปล่า ๓ ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. โขลกนํ้าพริกแกงให้ละเอียดใส่กะปิอันดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากันดี ๒. ใส่น้ำในหม้อเคลือบ ตั้งไฟจนเดือดพล่าน ละลายน้ำพริกแกง ลดไฟให้อ่อน ๓. ขูดเกล็ดปลาและควักไส้ออกให้หมด ตัดหัวปลาทิ้ง…