Posts Tagged “สูตรแกงจืด”
เครื่องปรุง ปลาหมึกกล้วย ๕ ตัวใหญ่ หมูเนื้อแดงสับ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำซุป ๔ ถ้วยตวง ผักกาดขาวตัดท่อน ๆ ๑ ต้น เห็ดหูหนูล้างแช่น้ำ ๑๐ ชิ้น แครอทหั่นตามขวาง ๑ หัว พริกไทย ๒ ช้อนชา เกลือ ๒ ช้อนชา น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ต้นหอม-ผักชี ๒ ต้น กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ๑. ตั้งนํ้าซุปจนเดือดพล่านลดไฟให้อ่อนช้อนฟองทิ้ง ๒. หมูสับให้ละเอียด ใส่พริกไทย ๑ช้อนชา นํ้าปลา ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับรวมกัน ๓. ปลาหมึกชักไส้ออก ล้างให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำส่วนผสมข้อ ๑ ใส่ในตัวปลาหมึกจนแน่น ๔….
เครื่องปรุง น้ำต้มกระดูกรสดี ๒ ถ้วยตวง แครอทหั่นแว่นหนา ๑/๒ ซม. ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังไว้หาง ๑/๒ ถ้วยตวง ต้นหอมตัดท่อน ๑ นิ้ว ๑/๔ ถ้วยตวง กระเทียมเจียวกรอบ ๑ ช้อนชา ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๓-๔ ช่อ วิธีทำ ๑. ตั้งหม้อนํ้าต้มกระดูก ใส่แครอท พอแครอทสุก ใส่น้ำปลาและกุ้งสด ๒. พอน้ำแกงเดือด ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน พอแกงเดือดอีกครั้งยกลง ๓. ตักใส่ชามแกงสำหรับเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยผักชีพองาม เสิร์ฟร้อนจัด สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖ คน เทคนิคการประกอบ ๑. นํ้าต้มกระดูก ทำได้โดยใช้กระดูกหมูหรือกระดูกไก่ต้มกับนํ้าเย็นด้วยไฟอ่อน นํ้าไม่เดือด เคี่ยวให้น้ำหวานดี กรองด้วยผ้าขาวบาง ๒. แครอท คือหัวผักกาดเหลือง…